韭菜肉(🍯)馅(👟)饺子的关键在于选用新鲜的韭菜和(👄)优质的肉(🏤)类。首(🗡)先要选择新鲜、嫩绿的(🛬)韭菜，韭(🤺)菜叶(🕤)子要饱(🅾)满，没有黄叶或病虫害。肉类可以选择猪肉、牛肉或(👻)羊肉(📍)，根(🛤)据个人口味(💼)选择搭配。肉类要选用(📠)瘦肉，切(😴)碎或剁成肉馅备用。