白酒是一种以(⛑)高粱、小(🦕)麦、玉米等为原料，经过蒸(🍉)煮、发酵、蒸(🌏)馏等工(🎭)艺制成的酒类。酿酒的基本(😏)原(😉)理是将(🚙)谷物经过糖化发酵产生的糖分转(😩)化为酒精和二氧化碳，再(🤕)经(🏓)过蒸馏提(📷)取酒精，最后陈酿而成。